Υλικά
Για τα κεμπάπ
800γρ. κιμά από αρνίσιο μπούτι
1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο
½ κουτ. γλυκού κύμινο
½ κουτ. γλυκού κόλιανδρο, σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
2 κουτ. σούπας πετιμέζι
2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το κόκκινο τζατζίκι
700γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 παντζάρια μεγάλα, ψημένα στον φούρνο
3 σκελίδες σκόρδο
150γρ. αγγούρι χτυπημένο στο μπλέντερ, μόνο το νερό του
20ml ελαιόλαδο
αλάτι
Διαδικασία